“徽菜饕餮盛宴”下月黄山“开席”

来源：市场星报 发布时间：2012-10-26 16:36 点击： 次

　　如果你想把“舌尖上的安徽”一网打尽如果你想向顶级徽菜大厨学两招如果你想见识人杰地灵的安徽有哪些特色食材……下个月就腾出时间去黄山转转。

　　由中国饭店协会、安徽省商务厅主办，省餐饮行业协会、黄山市商务局、市场星报承办的“首届中国徽菜产业发展大会暨第二届安徽餐饮博览会”(下简称：餐饮两会)将于11月23日至25日在黄山拉开帷幕。

　　帮徽菜打赢“翻身仗”

　　“徽菜与鲁菜、川菜、粤菜等一起，号称中国八大主流菜系，但在八大菜系排名上，徽菜却一直‘垫底’。”昨日下午，本次餐饮两会组委会副主任、安徽省餐饮行业协会秘书长佘林明道出了徽菜的尴尬处境。

　　佘林明表示，徽菜的排名，主要因营业总量没有别的菜系高，真正走出去叫得响的品牌很少。而11月份即将在黄山拉开帷幕的餐饮两会，就是要帮徽菜打赢“翻身仗” 。

　　据了解，首届中国徽菜产业发展大会以“创新徽菜品牌，推动产业发展”为主题，邀请国内知名徽菜品牌企业家、徽菜大师和徽菜美食家为徽菜“把脉”，重点围绕徽菜人才培养、徽菜菜品创新研发，徽菜标准化、信息化和产业化发展等内容进行研讨，探索徽菜产业转型升级之路。

　　2013年被定位“安徽快餐年”

　　作为首届中国徽菜产业发展大会“重头戏”， 安徽餐饮大讲堂也将正式亮相。特别值得一提的是，该大讲堂上，将正式公布2013年为“安徽快餐年”，并围绕快餐主题，推出10项主题活动。

　　数据显示，快餐占据中国餐饮份额超过50%，其中78.9%为中式快餐店。不过，也有专家指出，人才匮乏让行业内大多数中式快餐企业仍然处于家族式和零散化经营模式，以致中式快餐整体呈现数量多、规模小、寿命短等不良发展态势。

　　“从大趋势上看，中式快餐大有可为，安徽中式快餐将迎来‘美好时代’。”佘林明说。

　　各类主题宴“争奇斗艳”

　　你想见识一下金牌婚宴吗?你想尝尝顶级徽菜名厨的手艺吗?在第二届安徽餐饮博览会的“2012中国婚宴、商务宴、徽菜名宴展及中国名菜、名点、名小吃展”上，市民不仅能大饱眼福，还可大饱口福。

　　据悉，在历经数十年快速发展后，我省已形成独特的宴席文化而安徽各地种类繁多、丰富多彩的名菜、名点、名小吃，不仅是餐饮企业成长与发展的核心竞争要素，更是独特饮食文化的突出表现形式，成为当地旅游发展的一大亮点。

　　本届大会上，将邀请全国徽菜餐饮名店、品牌餐饮企业，以及能体现各地风土人情、文化底蕴和地方特色的餐饮企业，共同展示精品宴及具有浓郁地方特色的名菜、名点、名小吃，呈现五彩斑斓的饮食文化。

　　专家支招破解“餐饮三难”

　　“用工荒”一直是餐饮业头痛的问题，每年下半年表现得尤为突出。“除了物价上涨，餐饮业出现用工荒的情况，在某种程度上抬高了餐饮业人力成本。”业内人士说。

　　据了解，餐饮成本难降、餐饮员工难聘、餐饮品牌难塑这三大难题已成为当前餐饮企业发展的最大障碍。而为了创新思维，寻找科学发展捷径，餐饮两会上，将邀请国内知名餐饮专家进行演讲，破解安徽“餐饮三难”。

　　另外，来自国内外的特色名优食材、调料调味品、酒水及酒店设备用品也将与参会者一一见面。