华中最大酒店用品展让大厨点赞厨房科技

来源：未知 发布时间：2016-06-08 17:57 点击： 次

□文图/本报记者邓伟

　　国内100多家知名企业，布展30000多平方米，展出近30万种商品，拿出6.5折的全年最低价，吸引了全国23个省市的餐饮巨头前来抢购。昨日，华中地区最大的酒店用品博览会在汉口北揭幕。

　　记者现场探访发现，与上届展会相比，此次展会各种高科技元素的产品层出不穷，厨房科技让职业大厨都惊叹不已。此外，汉口北酒店用品市场的产品也越来越有“国际范儿”，德国烤箱、日本碗碟等在现场出尽了风头。

　　据汉口北集团统计，截至昨晚，展会首日的签单额突破了1.23亿元。

　　■现场

　　数万市民汉口北淘宝

　　2000多名经销商抢购

　　小到9毛钱的钢勺儿、两块钱的白瓷雕花盘、28块钱的黑陶砂锅，大到即时加热烧水器、360度热风循环消毒柜、一次可以洗1000多个碗的洗碗机……昨日的汉口北热火朝天，各种高科技厨房设备、物美价廉的家用小产品，不仅引得全国2000余名经销商前来抢购，还有数万名武汉市民赶来“淘宝”，30000多平方米的展会现场人潮涌动。

　　记者了解到，此次展会由湖北省酒店用品行业协会、汉口北集团主办，邀请了中华全国工商业联执委、厨具业商会会长钟建民、中国酒店用品行业协会常务副秘书长闫军等业内重量级人物出席。展会以“科技、智能、创新、体验”为主题，三峡、港信厨具仓储、大地神厨、大时代、谁与争锋、悦高、正大春林酒店用品等数百家国内知名一线品牌制造商参展，各类酒店用品、后厨设备及日用品、小家电等展出产品超过30万种。无论是从展会面积、参展品牌还是到场经销商人数来看，本届展会均属省内规模最大、影响力最广的。

　　展会将持续3天，其间将举办湖北省酒店用品行业协会周年庆典、中国酒店经理培训大会、中国饭店名厨会议等主题活动。

　　在现场记者看到，一名来自襄阳的餐饮店老板正在询问全自动咖啡机的价格，几名结伴前来逛展的市民则对着各式各样的锅碗瓢盆看了又看。一位参展经销商告诉记者，去年轻轨通到汉口北后，越来越多的市民前来打货。以前，他们只做批发，如今零售也在销售中占到了30%的份额。

　　事实上，一直以来专门经营酒店用品批发的商户们来到汉口北以后，逐步扩大经营范围，向“接地气”的零售领域靠近。各类主题餐厅和大众消费者喜欢的日式、韩式、中式、欧式餐具，各类精美的中西式茶具，各种家用后厨小家电在展会现场随处可见。不少商家还现场演示油焖大虾，烤鸡翅、蛋挞，做冰淇淋、花式咖啡，吸引采购商和市民们免费试吃。

　　■亮点

　　高科技“尖板眼”令人叫绝

　　昔日“砧板大王”卖炒菜机器人

　　提起朱仕香这个名字，餐饮界几乎无人不晓。这个早年在汉正街经营一家几十平方米的小门面，如今在汉口北开办4000多平方米采购中心的生意人，曾被誉为武汉“砧板大王”。早些年，武汉人所使用的砧板中，有80%都是从他的店里买的。

　　昨日，记者在酒店用品展上见到他时，他的展位上不是砧板，而是一台“炒菜机器人”。记者发现，机器人虽然不是人形，却比人还“聪明”。在它的操作屏幕上有1000多道菜，只要选择做哪道菜，机器人就可以自动设置相应的火候和翻炒时间，并提示放入食材的步骤和节点。此外，这台机器人炒菜不使用锅铲，而是靠一个不断转动的滚筒和内置的搅拌器来翻炒。

　　记者看到，一名厨师选中一款宫保鸡丁，并按照机器人提示的步骤先后放入食用油、作料、鸡丁、花生等，两分钟后，机器人提示已完成，滚筒自动抬起，将炒好的菜倒入器皿中。围观群众品尝后啧啧称奇。

　　朱仕香告诉记者，这台机器人除了智能外，更大的优点在于节能。如今，家庭或酒店炒菜时使用的都是暴露的明火，40%的热量都流失了，而炒菜机器人的滚筒外环绕的加热装置是封闭的，热量全部包裹在其中，损耗较少。经过科学测算，炒菜机器人每做一道菜，比人工做菜要节能80%。据称，这种炒菜机器人有多种型号，最小的可一次炒出1.5公斤菜，最大的可一次炒出100公斤菜，满足120个人的吃菜需求。目前，这种机器人已经在武汉几个高校和企业的集体食堂试水。

　　全国饮食服务机械质量监督检验中心主任张春生表示，目前，我国正在制定餐厨用品的国家标准，厨具是否环保，将与安全、卫生一起，成为衡量餐厨用品在市场准入及定价上的三大要素。智能化厨具相比传统厨具更加节能，该技术值得广泛推广。

　　■变化

　　销售模式日趋大众化

　　全国首个体验式餐厨亮相

　　除了专门用于制作炒菜的机器人，一款可以制作400多种菜肴的万能蒸烤箱也成为夺人眼球的一大亮点。

　　该烤箱从德国进口，在国内首次亮相，不仅可以制作盖浇饭、皮蛋瘦肉粥等中式菜肴，还可以制作烤牛排、意大利面等西式菜肴。根据不同型号的内部分层结构，小型的万能蒸烤箱一次可以做10道不同的菜肴，大型的则一次可以做40道菜。

　　将这种烤箱引进到武汉的商家是汉口北酒店用品城里“最潮”的武汉三峡酒店用品公司。去年参展时，该公司率先推出“一站式酒店厨具超市”，如今已经被国内多个城市借鉴。在这种厨具超市里，大到酒店里使用的灶台、蒸锅，小到居民家用的牙签、保鲜袋应有尽有，且均明码标价。想开个面馆，只需到超市里逛一趟，所有的用具都可以配齐，而且当天就可以送货。

　　今年参展，该公司又推出了“厨具体验中心”——顾客不仅可以尝试各种新潮的厨具烹饪，还可以参加免费培训，把器械用熟练后再带回家。昨日，市民张先生就使用万能蒸烤箱，第一次做出了一份烤牛排。

　　武汉三峡酒店用品体验中心相关负责人敖杰表示，在全国酒店用品行业，这种体验式服务刚刚萌芽，他们算得上是中部地区第一家。

　　湖北省酒店用品协会会长刘大伟表示，近年来，随着轻餐饮的比重越来越大，高科技餐厨用品越来越平民化，汉口北的商家一改传统的单一批发模式，向街头餐饮用品以及市民厨房用品延伸，并不断推出“一站式购物”、“体验式购物”等新模式，走在了全国前列。这些不断推出的新模式，也都是全国酒店用品行业发展的新趋势。

　　尖端产品日趋国际化

　　汉口北成酒店用品行业“制高点”

　　从2009年底的“从零开始”，到如今拥有武汉乃至全省酒店用品市场80%的份额，6年多来，汉口北的酒店用品行业不仅年销售额突破10亿元，还孕育出了湖北省酒店用品行业协会，并站在了全国酒店用品行业的制高点。

　　中国酒店用品行业协会常务副会长唐树松告诉记者，不同于上海、广州两个酒店用品生产地，湖北的酒店用品行业都以经销或代理为主。5年前，湖北人若想采购一些新兴的酒店用品，都要南下广州或北上上海。但近年来，随着汉口北酒店用品市场的发展，湖北的酒店用品越来越跟国际接轨，很多国外研发制造的高科技产品，湖北都会率先引进。同时，湖北酒店用品行业不断创新先进的销售模式，其影响力辐射全国，被多地学习借鉴，成为全国酒店用品行业的“排头兵”。

　　卓尔发展集团副总裁、汉口北集团副总经理李斌表示，整个汉口北市场的国际化步伐正在加快。今年之内，汉口北有望获批“市场采购贸易方式”资质，在外贸进出口方面享受“15万美元以下货单免征免退”，降低进出口成本，与国际接轨的通道将进一步提升。去年，俄罗斯采购团来到汉口北时，便与酒店用品行业谈下了一个4000万美元的大订单。今年若进出口通道升级，这个订单预计还将加码。记者了解到，目前国内拥有“15万美元以下货单免征免退”资质的仅有义乌小商品市场等三家。

　　汉口北酒店用品城总经理游坤告诉记者，湖北酒店用品行业的聚变和裂变仍在继续，汉口北一家常年代理电磁炉的经销商，从多年的经验中得到启示，研制出了一款节能电磁炉，并在获得专利后转向生产端。在广交会上，这款电磁炉击败了众多大品牌，一次性签单3000万元，目前其产品已行销全国。游坤表示，从湖北酒店用品行业敢于创新的劲头来看，未来这种情况将越来越多。